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火锅跟寒冬天儿才是最配 吃货必看!有人把胃吃到胸腔里了

2017-12-12 21:40 编辑:赵亮 来源:名家话健康

寒冷的冬天,吃火锅是常做的事,一家人围坐在一起吃火锅,既热闹又暖和。说出来你可能不信,有人吃火锅吃到胃“跑”进了胸腔......

新华社图

据春城晚报报道,张小姐是昆明某银行职员,她爱吃火锅在朋友圈是出了名的,一周至少3顿!而且还特别好“趁热吃”,每次食材刚一烫好,便迫不及待往嘴里送,好多回都被烫得喉咙疼,依然乐此不彼。

可今年年初开始,张小姐感觉有些不对劲。刚开始是喝水会噎,后来慢慢发展成吃什么东西都会噎。

张小姐没把这个当回事,继续吃火锅!

到了10月份,她开始吃什么吐什么了,这才到云大医院胃肠与疝外科就诊。

经检查,确诊为

食道裂孔疝

张小姐的食道裂孔被撕开了一个直径4厘米缺口,导致部分胃从缺损处跑到了胸腔。

我们来看一组截面图,就能知道患上食道裂孔疝后,食管和胃与正常情况有啥不同了。

提问

这种情况是如何发生的呢?

云大医院胃肠与疝外科专家曾玉剑说,人体的胸腔和腹腔间有块膈肌,好似一道墙将腹腔和胸腔隔开。食管穿过膈肌上的洞即食道裂孔,连接膈肌下面的胃。

长期吃热烫食物,对食管黏膜是一种慢性刺激,容易引起慢性食管炎。在频繁呕吐下,腹腔内压力持续升高,使食道裂孔不断扩大,腹腔内的脏器就会从食道裂孔疝挤进胸腔。

张小姐的遭遇并非个例,随着人们对火锅的热爱与日俱增,医院近年来接诊了不少类似病例,有人还因此患上了食道癌。

火锅到底怎么吃

才能既健康又安全?

不要贪图“趁热吃”

南京军区南京总医院肿瘤内科副主任于正介绍,食管黏膜上皮层,既薄又软,长期食用太热、太烫的食物会造成以下几点伤害。

会损伤或烫伤食道黏膜上皮,使上皮细胞变性,黏膜炎症和细胞核酸代谢受到影响,使之发生破损、溃烂、出血等问题。

会引起食管黏膜的慢性物理性刺激与损伤,为各种致癌物进入身体内创造了条件,从而促使食管癌的发生。

长期反复的热食刺激,对牙龈和牙齿也有害处,会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛。

烫食也会破坏舌面的味蕾,影响进食者的味觉神经,引起其他器官,比如口腔、胃的病变,促使癌症发生。

名家话健康提示

刚煮好的食物最好先凉一凉再入口,千万不要贪图“趁热吃”。 若长时间出现反酸、烧心、呕吐、腹胀腹痛等不适,应及时到医院就诊,以免耽误病情。

别太迷恋麻辣火锅

吃火锅少有不放辣椒的,但辣椒是所有调味作料中唯一不入药的。之所以独弃辣椒,是因为辣不是味道,而是一种感觉,辣是通过刺激神经带来兴奋,由此振奋了一下身体的功能,但这远失中医“酸苦甘辛咸,五味补五脏”的本意了。因此,由辣椒和高温组成的火锅带来的,除了暖身可能就是上火了。

除上火以外,由于辣椒对胃肠壁黏膜的刺激,还容易引发食道炎、胃炎和腹泻。有便秘或痔疮“前科”的患者,如果吃多了麻辣火锅,更可能使病情复发或加重。

名家话健康提示

为肠胃着想,又麻又辣的火锅还是少吃为妙,而且不能一下子吃得太多。一旦有不适,赶紧喝些清淡的饮品,如稀米粥或牛奶,保护胃肠壁。

“三高”食物要少点

“三高”食物包括:

高能量食物

如肥牛、肥羊等,肥牛那种大理石般的纹理,白色的花纹其实就是脂肪。过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。

高胆固醇食物

如猪脑、肥肠等内脏类,过多食用会增加心脑血管疾病风险。

高盐分食物

如午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,火锅的锅底和蘸料中就含有不少盐,如果再食用高盐的加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。

名家话健康提示

在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入;内脏类食物高血脂症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃。

尽量不要喝火锅汤

吃火锅难免会摄入比较多的油脂,更何况现在很多的火锅都是红油的。饱和脂肪真的是很不少,而且随着不断熬制,火锅汤中的亚硝酸盐含量会逐渐升高。骨汤锅底都是油,其他的汤里除了盐和游离氨基酸实在没啥特别营养。

名家话健康提示

不要大碗喝火锅汤,对于高尿酸血症患者更是要警惕。

食物涮熟再吃

有人吃火锅喜欢把肉涮嫩一些,甚至还没有完全变颜色就夹出来吃了,这样做是不对的。如果食物没有涮熟,潜藏其中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠而导致疾病。据研究,三种严重的寄生虫病:旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播,不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

名家话健康提示

吃火锅时一定要将肉切薄、多烫,尤其是猪肉、牛肉更是要保证涮熟再吃。对毛肚等追求鲜嫩口感的食材,如果不能保证其完全洁净无寄生虫,宁可牺牲口感,也要多花点时间确定将其涮熟。

吃火锅时不要喝冷饮

很多人喜欢一边吃火锅,一边配上冰镇饮料,一口热辣的火锅,一口冰爽的饮料,感觉舒服极了。但你的胃可不这样想,吃东西时忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。

名家话健康提示

吃火锅时应尽量避免喝冷饮,含糖饮料也不建议喝,如果要去油解腻,可以配热水或者茶水,来点儿酸甜的水果也能中和一下口味。

做到这几点,冬天吃火锅美味又健康。

 

来源:微信公众号 名家话健康

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